आवश्यक सामग्री:
उबला आलू– 300ग्रा
आटा– 2 कप
लाल मिर्च– 4 पी
धनिया पत्ती– 3 चम्मच महीन कटा हुआ
नमक– स्वादानुसार
जीरा– ½ चम्मच
सरसों का तेल
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बाउल में आटा ले, उसमें दो चुटकी नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें और मुलायम डो बना कर ढक दें।
आलू को अच्छे से धोकर कूकर में डाल दें, एक ग्लास पानी डालें। कुकर बंद करें, उसे गैस पर चढ़ाएं गैस चालू करें। यदि आलू छोटा हो तब दो से तीन सीटी लगाये और आलू का साइज बङा हो तब चार से पांच सीटी लगाये। अब गैस बन्द कर दें। कुकर ठंडा होने दें तब खोलें।
आलू जब ठंडा हो जाए, आलू का अच्छी तरह से छिलका उतार ले। अब आलू को अच्छी तरह से मैश लें।
गैस पर कढ़ाई रखें, गैस चालू करें, कड़ाही में तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए जीरा और लाल मिर्च डालें। जीरा, लाल मिर्च अच्छे से भून जाए तो गैस बंद कर दें।
जीरा और लाल मिर्च को आलू में डालें, मिर्च को हाथ से मल कर आलू में मिला दे, नमक और धनिया पत्ती डाल कर अच्छे से मिला ले।
आटा का जो ङो है उसमे से थोड़ा थोड़ा आटा लेकर लोई बनाये। लोई को अंगूठे और अंगुलियों की सहायता से कटोरी के जैसा बना लें। उसमें चम्मच से आलू डालकर हल्के हाथों से उसका मुंह बंद कर दें। (आलू जो भरने के लिए आप ने बना कर रखा है) अब उसमें सुखा आटा लगा कर थोड़ा मोटा बेल लें।
गैस पर तवा चढ़ाएं, गैस चालू करें,तवा मध्यम आंच पर गर्म होने दें। अब तवे पर पराठा डालें, दो मिनट बाद पलट दें।
दोनों तरफ तेल डालकर अच्छे से सेंक लें।
इसी तरह से सारा पराठा सेंक लें।
यह रात के खाने, सुबह का नाश्ता के लिए बहुत ही अच्छा है। आप इसे टीफीन में भी ले कर जा सकते हैं।
आलू परांठा दही, चटनी और अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
