आवश्यक सामग्री:

दूध‐ 1 लीटर

 घी‐ 1 चम्मच 

चीनी‐  1/4 कप

 इलायची‐  2 पीस

 काजू‐ 10 पीस

 पिस्ता‐ 5 पी

बादाम‐ 6 पी

 किशमिश‐ 2 चम्मच 

केसर‐ 1 चुटकी

लौकी‐ 900 ग्रामक

बनाने की विधि:

लौकी धोकर छील लें और उसका छिलका निकाल कर हटा दें।

लौकी के हरे भाग को चिप्स काटने की मशीन से घिस ले।  घीसते समय यह ध्यान रखें कि लौकी के सख्त हिस्से को घिसना है, लौकी के अंदर का मुलायम सफेद हिस्से को नहीं घिसना है।

घिसे  हुए लौकी को एक कटोरे में पानी डालकर धो लें।

गैस पर एक पतीला रखें, एक गिलास पानी डालें। गैस चालू करें, पानी उबलने दें, घिसे हुए लौकी को पानी से निचोड़कर, उबलते हुए पानी में डाल दे।

2 मिनट  उबालें अब छन्नी पर पतला सुती कपड़ा लगा कर उबले हुए लौकी को छान लें और कपड़े को चारों ओर से अच्छे से पकड़ कर निचोड़ लें।

एक भगोना में छान कर दूध ले लें, दूध गैस पर रखें, गैस चालू करें। मध्यम आंच पर दूध उबालें, जब दूध में उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें।

15 से 20  मिनट धीमी आंच पर दूध उबालें।  उबलने से दूध गाढ़ा हो जाएगा और खीर का स्वाद 2 गुना बढ़ जाएगा। जब तक दूध उबल रहा है, दूसरे पैन में लौकी भून लेते हैं। गैस पर पैन रखे, गैस चालू करें,पैन गर्म होने दे, पैन में घी डाले, घी पिघलने दे। निचोड़कर  रखा हुआ लौकी पैन में डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट  तक भुने।

भुना हुआ लौकी को उबलते हुए दूध में डालें और धीमी आंच पर इसे 5 मिनट उबालें।

काजू दरदरा कुट कर इसमें डाल दें और कद्दू के साथ  उबलने  दे। 2 मिनट उबलने के बाद इसमें चीनी डाल दे सूखे हुए फल डाल दे, दो मिनट और पकाएं।

गैस बन्द कर दें ।ढक कर 10मिनट छोड़ दें। अब खीर एक बाउल में निकाल लें। हमने कटे हुए सूखे फल से सजाया है, आप चाहे तो चॉप किए हुए फल से सजए या यूंही खाने के लिए परोस सकते हैं।

यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है । इसे किसी तरह के व्रत उपवास में भी बनाकर खाया जा सकता है