आवश्यक सामग्री:
बेसन: 100 ग्रा
रिफाइन: 2 चम्मच बड़ा मोइन के लिए
नमक: स्वादानुसार
हल्दी: 2 चुटकी
रिफाइन आॉयल तलने के लिए
बनाने की विधि:
एक बाउल में बेसन लें। बेसन जितना है उससे थोड़ा बड़ा बाउल लेना है क्योंकि बाउल में बेसन को अच्छे से फेंटना है।
बेसन में हल्दी, नमक और रिफाइंड डालकर अच्छे से मिला लें।
अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करना है। उस घोल को कम से कम 5 से 7 मिनट तक अच्छे से फेटना है।
फेटने के बाद उसे ढक कर 10 से 15 मिनट फूलने के लिए रख दें। सेव का बेसन (घोल) गाढ़ा ही बनेगा।
इतना गाढ़ा न बनाएं की मशीन या झारा से निकले ही नहीं। घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
सेव बनाने वाली मशीन में रिफाइन ऑयल ब्रश की सहायता से उसके अंदर उसके जाली में हर जगह अच्छे से लगा दें।
गैस पर एक कड़ाही रखें, गैस चालू करें, कड़ाही में तेल डालें, तेल गर्म होने दे। पहले तेल तेज आंच पर गर्म होने दे, तेल गर्म करके आंच मध्यम कर दें। थोड़ा सा बेसन ले कर तेल में डालकर देखें की तेल गर्म है या नहीं, तेल में बेसन गिरते ही ऊपर उठने लगे तो तेल गर्म है। अब हाथ में पानी लगाकर बेसन उठाएं और मशीन में डालें और हल्के हाथों से दबाते हुए कड़ाही में सेव तेल में ही गिराए दो मिनट के बाद उसे पलट दे ,पलट कर 2 मिनट और तलें उसके बाद उसे निकाल लें।
टिशू पेपर लगा कर रखे प्लेट में रखें।
सेव तलने के लिए तेल मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए आंच मध्यम कर दें। सेव धीमी आंच पर कभी ना तलें ।
इसे आप बुंदी में मिलाकर खाएं, चार्ट में डाले, चाय के साथ खाएं और कोई आ गया तो उसे भी चाय के साथ दें।
इसे बनाकर तोड़कर आप एयर टाइट डब्बे में भरकर रख दें और निकाल निकाल कर खांए और आने वाले को भी खिलाएं।