आवश्यक सामग्री:

इमली-  45 ग्रा बीज निकाला हुआ

गुड़- 30 ग्रा

लाल मिर्च पाउडर- ½ चम्मच

जीरा पाउडर- ½ चम्मच  (भुना हुआ)

अदरक-  1 इंच

काला नमक- 1 चम्मच

बनाने की विधि:

सबसे पहले गर्म पानी से इमली को धो ले। धोने के बाद गर्म पानी में भिगोकर फूलने के लिए 20 से 25 मिनट ढककर रख दें।

फूलने के बाद इमली को मिक्सी के छोटे जार में डालकर पिस लें। इमली के साथ अदरक भी डालकर पिस लें।

अगर आपके पास सोंठ का पाउडर है तो अदरक न डालें सोंठ पाउडर ही 1/2चम्मच डालें और अगर सोंठ पाउडर नही है तो अदरक डालें।

पिस कर रखें हुए इमली को छन्नी में डालकर छान लें। जिससे गुद्दा और छिलका अलग अलग हो जाएगा।

गैस चालू करें, गैस पर एक पैन रखें, इमली का गुद्दा पैन में डालें,एक कप पानी डालें।

मध्यम आंच पर इसमें उबाल आने दें, जब इमली उबलने लगे इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं जिससे धीरे धीरे गुड़ पिघलने लगे। इसे बीच बीच में चलाते रहे जिससे तले में लग कर जले नहीं। 

जब गुड़ पिघल कर उबलने लगे उसमें मिर्च पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर 2 मिनट उबालें और गैस बंद कर दें।

ठंडा होने पर कांच के बॉटल में भरकर रखें। इसे चाट में डालकर चाट बनाए, पकौड़े के साथ खाएं।