आवश्यक सामग्री:

हल्दी– 600 ग्रा

अदरक– 500 ग्रा

गुड़– 5 भेली (600 ग्रा)

मखाना– 1 कप

काजू– ½ कप

किशमिश– 1/2कप

घी– ½ कप

सरसों तेल– 1 कप

छोहाडा़– 1/2कप

दालचीनी– 2 इंच

अजवाइन– 1 चम्मच

मंगरैल– 1 चम्मच

मेथी– 1/4कप

जायफल–  1चम्मच घिसकर

अखरोट– 7 पी

बादाम– 1/4कप

बनाने की विधि:

अदरक और हल्दी कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करके जो हल्दी और अदरक बच जाए उसे मिक्सी में पीसकर मिला लें।

साबूत मेथी ले उसे अचछे से चुन लें। हल्के आंच पर अच्छे से भुन कर उसका पाउडर बनाकर रख लें। आप मेथी का पाउडर भी ले सकते हैं।

मखाना हल्के आंच पर भून कर दरदरा कूट लें।

छोहाडा से बिज निकाल कर उसे भी कुट कर रख लें। काजू, बादाम, अखरोट सब मिक्सी जार में डालकर दरदरा कूट लें।

 

 

दालचीनी खलर में डालकर महीन कूट लें।

जायफल कद्दूकस कर रख लें।

अब मोटे तले की कड़ाही ले, कड़ाही गैस पर रखें, गैस चालू करें। कड़ाही गर्म होने दे, कड़ाही में सरसों तेल डालें, तेल गर्म होने दे, अब गर्म तेल में घी डालें,घी पिघलने दें। आंच धीमी कर दें।

अदरक और हल्दी कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर ही भुनें। धीमी आंच पर धीरे धीरे भुनने में इसे लगभग 35 मिनट लग जाते हैं।

भुन कर दूसरे बर्तन में निकाल कर रख दें। घीस कर रखा हुआ जायफल इसमें डाल दें।

अब गैस पर कड़ाही रखें। गैस चालू करें, अब कड़ाही में गुड़ डालकर, मध्यम आंच पर पिघलने दे।

गुड़ जब पिघल जाए उसे 2 मिनट उबालें अब उसमें  मखाना डाल कर अच्छे से मिला दें।

अब इसमें अदरक हल्दी भी डालें, अदरक हल्दी डालने के बाद  इसमें सारे सूखे फल डाल कर अच्छे से मिला दे गैस बंद कर दे सारे सामग्री के मिश्रण को अच्छे से चलाकर इकट्ठा कर ले।

इकट्ठा कर लेने से जल्द ठंडा नहीं होगा ठंडा हो जाने के बाद लड्डू  गोल गोल नहीं बनेगा।

आप जितने बड़े आकार के,जितने बड़े छोटे लड्डू बनाना चाहते हैं उस हिसाब से मिश्रण को ले और बनाएं। मिश्रण को  अपने हाथ में ले, घुमा घुमा कर लड्डू बनाएं।

 यह लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत लाभकारी भी है। ठंड के दिनों में इसे खाने से जोड़ों के दर्द में बहुत लाभकारी होता है।

सर्दी के मौसम में  लड्डू आपको ठंड से भी बचाएगा। हल्दी और अदरक आपको ठंड से और दर्द से बचाने में आपकी मदद करता है।