आवश्यक सामग्री:
पापङी– 5 पी
उबाल चना– 4 चम्मच
खीरा– 1 पी
उबला हुआ आलू– 1 पी बड़ा
प्याज– 1 पी बड़ा
टमाटर– 1 पी
भूजिया– 6 चम्मच
हरी मिर्च– 3 पी
धनिया पत्ती– 2 चम्मच महीन कटा हुआ
दही– 5 चम्मच
इमली की मीठी चटनी– 4 चम्मच
चाट मसाला– 2 चम्मच (स्वादानुसार)
काला नमक (स्वादानुसार)
हरी चटनी
ये सामग्री दो प्लेट चाट बनाने के लिए है।
बनाने की विधि:
पापङी चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक मुट्ठी चना धो कर पानी में डालकर आठ से दस घंटे के लिए फूलने के लिए डाल दें। चना फूलने के बाद दो बार अच्छे से धो लें। धोने के बाद कुकर में डालें, एक ग्लास पानी डालें, ढक्कन बंद करे। कुकर गैस पर रखें, गैस चालू करें, मध्यम आंच पर दो सीटी लगने दें, गैस बंद करे, कुकर ठंडा होने दे तब खोलें। एक छन्नी में उबालें हुए चने को छान लें और ढककर रखें।
आलू धो कर उबाल लें। आलू धो कर कुकर में डालें, कुकर में एक ग्लास पानी डालें, कुकर का ढक्कन बन्द करें, कुकर गैस पर रखें, गैस चालू करें , मध्यम आंच पर 2 सीटी लगने दें, गैस बंद कर दें। कुकर ठंडा होने दें,तब खोलकर आलू निकाल लें। आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर ढक कर रख दें।
प्याज, टमाटर, खीरा, हरी धनिया, हरी मिर्च सभी को अच्छी तरह से धो कर सुखा लें।
धनिया पत्ती को महीन महीन काट कर रख लें। हरी मिर्च को भी बारीक बारीक काट लें। टमाटर काट कर उसका बीज निकाल कर उसे भी महीन महीन काट लें।
प्याज, खीरा को भी छिल कर छोटे छोटे टुकड़े में काट लें।
चाट बनाने के पहले पापड़ी को तोड़ कर छोटा-छोटा टुकड़ा कर लें।
- एक प्लेट मे पापङी का छोटा छोटा टुकडा डालकर उसके उपर चना, और कटी हुई सारी सब्जी अच्छे से फैला कर ङाले, उसके उपर दही, इमली कि चटनी डालें उसके ऊपर भूजिया और चाट मसाला ङाले, दही को अच्छी तरह से मिला कर ङाले उसके उपर धनिया पत्ती ङाले। उसके बाद खाए और मेहमानों को भी खिलाए।
- आपको जरूरत लगे तो नमक डालें वरना न डालें।