सामग्री
- गेहूं का आटा 2 कप
- नमक 1/4चम्मच
- ज्वाइंन 1/4चम्मच
- मंगरैल 1/4चम्मच
- रिफाइन 4चम्मच
- तलने के लिए रिफाइन
बनाने कि विधी
- गेहूं के आटे को गहरे थाली में ले
- आटे में नमक, रिफाइन,मंगरैल और ज्वाइंन डाल कर उसे अच्छे से मिलाएं।
- थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटे को मिला कर कडा डो तैयार कर लें।
- पांच मिनट ढक कर रख दें।
- अब आटा अच्छे से मिला कर बड़ा बड़ा लोई बनाकर रोटी के जैसा पर मोटा जैसा चित्र में दिखाया गया है काट कर रख लें
- अब गैस पर पैन गरम होने के लिए चढां दे।
- पैन में रिफाइन डाल कर गरम करें।
- उसमें कटा हुआ निमकी डाल कर मध्यम ताव पर सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें।
- सारे निमकी को इसी तरह तल लें।
- ठंडा होने पर एयर टाइट डब्बा में डाल कर रखें।
इसी तरह से आप मैदा का भी निमकी बना सकते हैं।