आवश्यक सामग्री:
हरी मिर्च: 270 ग्रा बड़े आकार वाली
बेसन: 4 चम्मच बड़ा
लाल मिर्च पाउडर: 1/2चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1/2चम्मच
कसूरी मेथी: 1/2चम्मच
अमचूर पाउडर: 1चम्मच छोटी
हल्दी: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
जीरा पाउडर: 1चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
मेथी पाउडर: 1/2चम्मच भुना हुआ
सरसों तेल: ½ कप
सौंफ भुना: 1चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
हिंग: 3 चुटकी
जीरा: 2 चुटकी
बनाने की विधि:
मिर्च धो कर कपड़े से पोंछ लें या पंखा के नीचे दस मिनट रख कर सुखा लें। मिर्च के बीच चीरा लगाकर चाकू या छोटे चम्मच की मदद से मिर्च के अन्दर से बीज निकाल दें, सारे मिर्च का बीज निकाल कर रख लें।
गैस पर एक पैन रखें, गैस चालू करें, मध्यम आंच पर पैन गर्म होने दें। पैन में तेल डालें, तेल गर्म होने दे।
तेल में खड़ा जीरा डालें, जीरा चटकने दें, उसमें बेसन डालें। आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर बेसन कम से कम एक मिनट भुनने के बाद उसमें हल्दी, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग डालकर धीमी आंच पर दो मिनट के लगभग भुने।
अब इसमें मेथी पाउडर, सौंफ कुटा हुआ, मिर्च पाउडर,काशमीरी लाल मिर्च डालकर एक दो बार मिला लें और गैस बंद कर दें । अब इसमें अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अच्छे से मिलाकर मसाला मसाला दूसरे प्लेट में निकाल कर रख लें। ठंडा होने दें।
जिस मिर्च से हमने बीज निकाल कर रखा है उसमें छोटे चम्मच की मदद से एक एक कर सारे मिर्च को भर कर रख लें।
गैस पर एक पैन रखें, गैस चालू करें, पैन गर्म होने दें, पैन में 2 चम्मच तेल डालें, तेल गर्म होने दें।
एक एक कर सारे मिर्च को पैन में डाल दे।
गैस धीमी कर दें। बीच बीच में मिर्च को पलटते रहे, जिससे एक तरफ वो जले नहीं।
इस तरह बेसन वाली भरवां मिर्च तैयार हो गया। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे आप पुड़ी, परांठा, रोटी और चावल के साथ खाएं।
आप सफर पर जा रहे हैं तो इसे बना कर साथ ले जा सकते हैं खाने के लिए।