वेज मोमोज के लिए सामग्री:
- मैदा- 2 कप
- पत्ता गोभी- 1पी (350 ग्रा )
- शिमला मिर्च- 1 पी बड़ा
- गाजर- 1. पी बड़ा
- लहसुन- 1 गट्ठा
- अदरक- 2 इंच
- नमक- स्वादानुसार
- रिफाइन ऑयल- 3 चम्मच बड़ा
- हरी मिर्च- 3. पी
बनाने की विधि:
एक बाउल में मैदा ले। मैदा में 2 चम्मच रिफाइन, थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला ले । थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदा का सख्त डो तैयार कर लें । उसे ढक कर 20 मिनट के लिए रख दें।
अब पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च ,गाजर , और हरी मिर्च का पहले छोटे छोटे टुकड़े कर लें। टुकड़े करने के बाद चॉपर में डालकर महीन कर लेl लहसुन और अदरक का पेस्ट बना लें या उसे भी महीन महीन काट लें।
अब गैस पर फ्राई पैन रखें , गैस चालू करें, पैन गर्म होने दे, उसमें तेल डालें, तेल गर्म होने दे अब उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर दो मिनट भुने, चॉप किया हुआ सब्जी उसमें डाल कर स्वादानुसार नमक डालें और तेज आंच पर 1 मिनट भुने। भूनते समय इसे ढके नहीं।
इसे ज्यादा ना पकने दे अब किसी बर्तन में निकाल कर फैला दें ताकि अच्छे से सूख जाए पानी ना छोड़े ।
मैदा के डो से छोटी -छोटी लोई तोड़कर रख लें।लोई पुड़ी से बड़ी होनी चाहिए।
लोई से रोटी के जैसा बेल ले, मोटा ना बेले, पतला पतला बेलकर ,जो मिश्रण हमने बना कर रखा है ,उसे एक एक चम्मच डाल कर अच्छे से पैक कर दे। पैक करके एक बर्तन में रख ले ,जितना मोमो आपको चाहिए।
अब एक चौड़ी मुंह वाले बर्तन में पानी डाल कर गैस पर रखें , गैस चालू करें, गैस तेज़ रखें पानी में उबाल आने दें। जब पानी में उबाल आ जाए ,उसके ऊपर एक जाली रखें ,जाली में तेल लगा दें ताकि मोमो उस पर चिपके नहीं, उसके ऊपर मोमो रख दें , और किसी ढक्कन से ढककर 8 से 10 मिनट भाप में पकाएं।
इतने देर में मोमो तैयार हो जाता है ।आप उसे खोल कर देखें जब लगे मोमो तैयार हैं तो उसे गरमा गरम चटनी के साथ खाएं, दूसरों को परोसें ।
मोमो की चटनी भी हमने अपने साइट पर बतलाया है उसे देखकर चटनी बना ले।