आवश्यक सामग्री:
- बेसन – 1 कप
- आलू – 2 पी बड़ा
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – 1/2चम्मच छोटी (tea spoon)
- लाल मिर्च – ½ चम्मच
- जीरा साबूत — 2 चुटकी
- चाट मसाला – 1/2चम्मच
- सरसों तेल तलने के लिए
बनाने की विधि:
आलू को अच्छे से धो कर छील ले और पानी में डालकर छोड़ दें। एक बाउल में बेसन ले उसमें नमक,हल्दी, लाल मिर्च का पाउडर, जीरा और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला ले।
अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका घोल बना लें। घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अब आलू को पानी से निकालकर चिप्स कटर की मदद से उसे गोल-गोल काट लें।आप चाहे तो आलू को चाकू से भी काट सकते हैं ,कटे हुए आलू को बेसन के घोल में डाल दे।
बचका तलने के लिए गैस पर एक फ्राय पैन रखें गैस चालू करें, पैन गर्म होने दें, उसमें तेल डालें तेल गर्म होने दे, तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। आंच बहुत तेज या बहुत धीमी नहीं होनी चाहिए। तेल गर्म हुआ या नहीं चेक करने के लिए थोड़ा सा बेसन लेकर तेल में डालें अगर तेल गर्म होगा तो बेसन ऊपर की ओर उठने लगेगा और तेल गर्म नहीं होगा तो तेल में बैठ जाएगा और झाग निकलने लगेगा ।
अगर तेल गर्म हो गया तो एक-एक आलू घोल में डूबा कर निकाले और पैन में डालें एक बार तेल में उतना ही बचका डालें जितना तेल में लेगा।
डालने के दो मिनट बाद उसे पलट दें। जब वह दोनों ओर से सुनहला हो जाए तब निकाल ले।
इसे आप मेहमान के आने पर भी फटाफट चाय के साथ बना सकते हैं ।इसे आप शाम के स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं ।
इसे आप धनिया की चटनी टमाटर की चटनी के साथ खाएं बहुत स्वादिष्ट होता है ।