आवश्यक सामग्री:
- बेसन- चार चम्मच
- चावल का आटा- दो चम्मच
- हरा चना- एक कप
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- आधा चम्मच
- हींग- दो चुटकी
- हरी मिर्च- तीन पीस महीन कटा हुआ
- तेल तलने के लिए
बनाने की विधि:
एक बाउल में बेसन , चावल का आटा ,नमक ,हल्दी , लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें ।धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम घोल तैयार करें पानी एक बार ना डालें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिलाएं फिर थोड़ा पानी डालें घोल बहुत पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए ।इस बैटर में कटी हुई मिर्च और चना डालकर अच्छे से मिला लें और ढककर कर 5 मिनट के लिए रख दें।
गैस पर कड़ाही रखें गैस चालू करें कड़ाही गर्म होने दे। उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए थोड़ा सा बेसन का घोल चम्मच से तेल में डालकर चेक कर लें कि तेल गर्म हुआ है या नहीं जब गोल ऊपर उठ जाए तो समझे कि तेल गर्म हो गया है वरना तेल और गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए घोल को तेल में कल्छुल से डालें धीरे-धीरे उसे फैलाए ज्यादा बड़ा ना करें। 5 मिनट उसे फ्राय होने दे फिर पलट कर दूसरी और तले दोनों तरफ से फ्राय हो जाए तब उसे छनोटा कि सहायता से बाहर निकाल लें सारे भभरे को इसी तरह तले इतना सामान हमने दो भभरे के लिए लिया है।
शाम के चाय के साथ आप इसे खाएं और अपने मेहमानों को भी खिलाएं।
