आवश्यक सामग्री:
- केला – 4 पी
- कॉर्न फ्लोर – 1 चम्मच
- बेसन – 2 चम्मच
- हिंग – 2 चुटकी
- प्याज – 3 पी
- टमाटर – 2 पी
- लहसुन – 10 कली
- तेल – 4चमच
- तेल तलने के लिए
- काली मिर्च पाउडर – 1/4चम्मच
- धनिया, जीरा पाउडर – 3 चम्मच
- काशमीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 4 पी
- अदरक – 1/2इंच
- खड़ा गर्म मसाला दालचीनी – 1/2इंच
- बड़ी इलायची – 2 पी
- छोटी इलायची – 2पी
- लौंग – 2 पी
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – 3/2 चम्मच
- कस्तुरी मेथी – 1/2चम्मच
- धनिया पत्ती – थोड़ा सा
बनाने की विधि:
केला धो कर कुकर में डाले एक ग्लास पानी डालकर कुकर बन्द कर दें, कुकर गैस पर रखें, गैस चालू करें ,मध्यम आंच पर दो सीटी लगने दें।दो सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें। कुकर ठंडा होने के बाद कुकर का ढक्कन खोले।
जब तक केला उबल रहा है तब तक ये तैयारी कर लें।
प्याज का छिलका उतार कर चॉपर से महीन चॉप कर लें या पतला पतला काट कर रख लें ।
अदरक, लहसुन छीलकर धो लें, अदरक का छोटे छोटे टुकड़ा कर लें। अदरक , लहसुन , मिर्च को पिस कर महीन पेस्ट बना लें।
टमाटर को काटकर उससे बीज निकालकर उसे मिक्सी में पीसकर रख लें ।
एक चम्मच बेसन धीमी आंच पर भून कर रख लें, धीमी आंच पर भुनने से बेसन का रंग नहीं बदलेगा।
कुकर ठंडा होने के बाद उसे खोलें कुकर से केले को निकाल कर छील लें और अच्छे से मैश लें।
अब मैश किए हुए केले में नमक, हल्दी, लाल मिर्च का पाउडर, एक चम्मच कॉर्नफ्लोर ,एक चम्मच बेसन डालकर अच्छे से मिलाएं मिलाकर ढक कर रख दें।
गैस पर कड़ाही रखें, गैस चालू करें, कड़ाही गर्म होने दे। कड़ाही में तेल डालें तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। अब केले के डो से छोटी-छोटी लोई तोड़कर हाथों में थोड़ा तेल लगाकर दोनों हाथों को घुमाते हुए उसे गोल-गोल कर तेल में डालें ।
एक बार में सात आठ लोई डाल सकते हैं ।और उसे मध्यम आंच धीरे-धीरे तलें । सारे डो को उसी तरह गोल-गोल कर तल कर रख ले।
अब मसाला तैयार करते हैं । कड़ाही गर्म है उसमें तेल भी है जिसमें हमने कोफ़्ता तलकर निकाला था । तेल में सारा खड़ा गरम मसाला डाल दे , एक मिनट के बाद उसमें चॉप किया हुआ प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा होने तक भूनें अब उसमें जीरा, धनिया , काली मिर्च ,हल्दी, लाल मिर्च का, पाउडर और नमक ,हिंग डालकर आधा कप पानी डाल दे ।जिससे मसाला भूनने में जले नहीं मसाला धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।
जब मसाला अच्छे से मिल जाए उसमें लहसुन ,मिर्च ,अदरक का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर फ्राई करें 2 मिनट भुनने के बाद उसमें कस्तुरी मेथी और टमाटर जो पीस कर रखा है उसे डाल दे ,धीमी आंच पर भुने जब मसाला तेल छोड़ने लगे,भुना हुआ बेसन डालकर अच्छे से चला लें।
अब मसाले में दो गिलास पानी डालकर उसे ढक दें और उबलने दें जब मसाला उबलने लगे , धनिया पत्ती महीन काट कर डाल दें।
अब उसमें फ्राई किया हुआ कोफ्ता डालकर उबाल आने तक उसे मध्यम आंच पर रखें।
जब उबल जाए गैस धीमी कर दे और ढककर कम से कम 5 मिनट उबलने दें ।गैस बंद कर कम से कम आधा घंटा ढक कर रखें उसके बाद खाने के लिए परोसे।
यह रोटी ,चावल ,पराठा ,पूरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है ।
यह हमारे यहां पार्टियों में भी बनाया जाता है ।