आवश्यक सामग्री

• आंवला 400 ग्राम
• चीनी 300 ग्रा

बनाने की विधि:-

आंवलों को सबसे पहले अच्छे से धो कर रख लें। अब एक एक आंवला को टूथपिक या कांटे की सहायता से गोद लें। सारे आंवले को गोदकर फिर से साफ पानी से धो लें और दूसरे बर्तन में निकाल कर रख लें।

एक पतीले में दो ग्लास पानी ले, पतीला गैस पर रखें, गैस चालू करे, पानी गर्म होने दे, पानी जब उबलने लगे, सारा आंवला उबलते हुए पानी में डाल दें। आंवले को तेज आंच पर ढक्कन हटा कर दो मिनट उबालें।

गैस बंद कर दें आंवले को पानी से अलग कर लें, उसे साफ कपड़े से अच्छे से पोछ ले। 30 मिनट पंखा के हवा में रखें।  एक बर्तन में आंवला डालकर उसमें चीनी डालकर मिला लें। ढक्ककर 25 से 30 मिनट रखें। आंवला और चीनी को मिला लें।

बर्तन को गैस पर रखें, गैस चालू करे, धीमी आंच पर आंवला और चीनी को धीरे धीरे पकने दे। बीच-बीच में चलाते रहे, जिससे तलें में जले नहीं।

जब चीनी पिघल जाए, दो मिनट उबालें। बीच-बीच में चाशनी की जांच करते रहे, जब चाशनी एक तार की हो जाए गैस बंद कर दें।

दो से तीन घंटे उसे ढक कर ठंडा करें। ढक्कन थोड़ा खुला रख कर ढके, जाली से ढके। जिससे वाष्प का पानी मुरब्बा में ना गिरे ।

हमने सादा पानी से आंवले को धोया है, आप चाहें तो फिटकरी के पानी से इसे धो सकते हैं।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।