आवश्यक सामग्री :-
- आमला 500 ग्रा
- लाल मिर्च साबूत 12 पी
- सरसों ¼ कप
- धनिया 1/4कप
- हल्दी पाउडर 3 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सौंफ 2 चम्मच
- मेथी 2 चम्मच
- अजवाइन 1/2चम्मच
- मंगरैल ½ चम्मच
- सरसों तेल 1 कप
बनाने की विधि:-
500 ग्राम आंवला ले। आंवला अच्छे से धोकर एक बर्तन में निकाल लें । एक पतीले में एक ग्लास पानी ले, पतीला गैस पर रखें, गैस चालू करें।
पतीले का पानी जब उबलने लगे धोया हुआ आंवला उसमें डाल दे, 2 मिनट उबालें और उसे छानकर निकाल लें। 
उसके बाद उसे किसी कपड़े पर फैला कर एक धंटा के लगभग धूप में सुखा दे।
इससे उसका पानी सूख जाएगा। जिससे उसके बीज को निकालने में आसानी होगी। अब एक एक आंवला का बीज निकाल लें।सारे आंवले का बीज निकाल कर एक बाउल में रखें।
सरसों को दरदरा कूट कर रख लें।
मेथी धीमी आंच पर भूनें और उसे भी दरदरा कूट लें।
धनिया और सौंफ भी भूनकर कूट लें।
अब सारे मसालों को आंवला वाले बाउल डाल दें।
नमक, हल्दी और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सभी मसलों को मिला कर किसी जाली से ढक कर चार पांच दिनों तक धूप दीखाए।
उसके बाद उसे कांच के जार में भर कर रखें और निकाल कर खांए ।
ये रोटी, चावल, पराठा, पुडी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।