आवश्यक सामग्री:
- करेला- 4 पी
- सरसों पाउडर- 3चम्मच हल्दी
- नमक- स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर- 1चम्मच
- हल्दी- ½ चम्मच
- जीरा पाउडर- 1
- लहसुन मिर्च का पेस्ट- 2
- धनिया पाउडर- 1
- तेल- 3चम्मच
बनाने की विधि:
करेला को अच्छे से धो लें ,दोनों तरफ से काट लें ,उसके बीच में लंबा कट लगा दें।
अब गैस पर एक भगोने में पानी चढ़ा दें, गैस चालू कर दें जब पानी उबलने लगे उसके ऊपर एक जालीदार ढक्कन रखकर उसके ऊपर करेला रख दें और ऊपर से किसी बर्तन से ढक दें।
मध्यम आंच पर कम से कम 10 मिनट इस तरह से रखें ,जिससे करेला पक जाए ,जब तक करेला पक रहा है भरने के लिए मसाला तैयार कर लेते हैं ।
गैस पर पैन चढ़ाएं ,गैस चालू करें ,पैन में तेल डालें तेल गर्म हो जाए तब उसमें लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें ,धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर , हल्दी, और नमक डालें।
सब डालकर आधा कप पानी डाल दे उसको अच्छे से चलाएं। पानी सूख जाए और मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें अमचूर पाउडर और सरसों पाउडर डाल दें ।
उसको अच्छे से भुज लें गैस बंद कर दे करेला का बीज निकाल कर मसाले में मिला दें।
ठंडा हो जाए उसे करेला में भरकर तैयार कर ले।
फिर से गैस चालू करें पैन चढ़ाएं ,तेल डालें और तेल गर्म हो जाए तो उसमें एक एक करके करेले को धीरे धीरे पैन में डालें ।
पलट पलट कर उसे अच्छे से फ्राई कर लें जब वह फ्राई हो जाए अच्छे से गैस बंद कर दें। ढक कर रख दें भरवां करेला खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
चावल के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।