आवश्यक सामग्री:

पटल 5पी
तेल चार चम्मच
अमचूर1/4चम्मच
हिंग 1 चुटकी
जीरा पाउडर 1/2
धनिया पाउडर 1/2
हल्दी 1/4
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर 2 चुटकी
सरसों पाउडर ½ चम्मच
लहसुन पेस्ट ½ चम्मच
मिर्च पेस्ट ½ चम्मच
लाल मिर्च1/4 चम्मच

बनाने की विधि:

पटल को अच्छे से धो लें । उसे चाकू से रगड़ कर उसका छिलका निकाल ले । उसे दोनों तरफ से काट ले, बीच में लम्बी कट लगा ले।

छोटी चम्मच की सहायता से उसके सारे बीज निकाल दें।

अब मसाला भुजने के लिए गैस पर एक पैन रखे, गैस चालू करें पैन गर्म हो जाए उस में तेल डालें।

तेल गर्म हो जाए उसमें दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म हो जाए उसमें दो चुटकी हींग, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी , काली मिर्च पाउडर , लहसुन का पेस्ट ,मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर आधा कप पानी डाल दें और उसे मध्यम आंच पर पकने दें।

जब पानी सूख जाए उसे चलाते हुए भूनें और जब मसाला तेल छोड़ने लगे उसमें सरसों, अमचूर पाउडर ,नमक और जो बीज निकाल कर रखें है उसे,डालकर अच्छे से मिला लें, गैस बंद कर दें।

उसे किसी दूसरे प्लेट में निकाल ले।

अब जो पटल काट कर रखा ,उसमें मसाला भर कर तैयार कर ले।

अब गैस चालू करें ,उस पर पैन रखें ,तेल डालें जब तेल गरम हो जाए उसमें पटल एक एक कर डाल देंऔर मध्यम आंच पर ढक ढक कर उसे फ्राई करें।

बीच बीच में इसे चलाते रहे । इसे बनाने में दस से पंद्रह मिनट लगता है।

ये चावल के साथ बहुत टेस्टी लगता है ।