आवश्यक सामग्री
- बैंगन 300 ग्रा
- तेल 4 चम्मच बड़ा
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी 1 चम्मच छोटा
- लहसुन मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच बड़ा
बनाने की विधि
बैंगन को अच्छे से धो लें, उसे गोल-गोल काट लें। गैस पर पैन चढ़ाएं गैस चालु कर पैन गर्म कर लें। पैन में तेल डालकर पैन को इस तरह घुमाएं तेल पैन में चारों तरफ फैल जाए।
जब -तक तेल गर्म होगा तब-तक एक बाउल में नमक, हल्दी, लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालकर चार चम्मच पानी डालकर मिला लें। अब बैंगन का एक -एक टुकड़ा मसाला में डुबोकर पैन में डालें।
सारे टुकड़े को इसी तरह डुबोकर डाल दें। शुरू में पांच मिनट गैस को तेज रखें, जिससे मसाले का पानी सुख जाए,अब गैस को कम कर दें। मध्यम आंच पर पलट कर फ्राय कर लें।
आप इसे रोटी, चावल, पराठा, पुड़ी के साथ खाएं ।