आवश्यक सामग्री:
- शिमला मिर्च- 2 पीस
- टमाटर- एक पीस बड़ा
- प्याज- 3 पीस छोटा
- तेल- चार चम्मच
- हल्दी- 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च- एक चम्मच
- लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट- 1 चम्मच
- अदरक- ½ इंचक्षण भी
- दालचीनी- 1 इंच
- जीरा पाउडर- 1 चम्मच
- काली मिर्च- ¼ चम्मच
- कस्तूरी मेथी- 2 चुटकी
बनाने की विधि:
सबसे पहले हम प्याज चाॉप कर के रख लें। अब शिमला मिर्च चॉप कर लें, उसके बाद टमाटर का बीज निकाल कर चॉप कर लें।
गैस पर पैन चढ़ाएं ,गैस चालू करें, पैन गर्म होने दें ।उसमें तेल डालें , तेल गर्म हो जाए दालचीनी डाल दे।
दो मिनट बाद उसमें प्याज डालकर अच्छे से लाल होने तक भूनें, प्याज भुन जाने के बाद उसमें लहसुन, मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाए।
अब उसमें धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी ,नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर उसमें आधा कप पानी डाल दें। मध्यम आंच पर मसाला पकने दें जब पानी सुख जाए उसे भुने। जब मसाला तेल छोड़ने लगे उसमें शिमला डाल दें।
दो मिनट बाद टमाटर डाल दें और अन्त में हाथ से मसलकर पनीर डाल दें और चला कर ढक दें। अब गैस बंद कर दें।
पनीर भुर्जी रोटी,पराठा, पुड़ी सब के साथ अच्छा लगता है।
यह आप अपने घर के पार्टी में भी बना सकते हैं और सबों को खिला सकते हैं ।