आवश्यक सामग्री:
- आटा – 1 कप
- बेसन – 1 कप,
- बेसन – 2 चम्मच बड़ा (भुना हुआ )
- रिफाइन – 4 चम्मच (मोइन के लिए )
- गुड़ – 2 भेली (250 ग्रा लगभग )
- रिफाइन तलने के लिए
बनाने की विधि:
एक वाउल में आटा और बेसन लेकर अच्छे से मिला ले, उसमें रिफाइंड डाल कर मसल कर अच्छे से मिला दे। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका सख्त जो बना ले।
गूंधने के बाद डो को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। अब डो से छोटा-छोटा लोई तोड़ लें , उसे मुट्ठी में लेकर दबा दबा कर लम्बा आकार दे दें।
रसोई की पट्टी को अच्छे से साफ कर लें। उसके ऊपर दोनों हाथों से घुमाते हुए लंबा-लंबा बना लें।
रसोई की पट्टी को अच्छे से साफ कर लें । उसके ऊपर दोनों हाथों से घुमाते हुए लंबा-लंबा बना लें। सारे डो का बना कर रख ले जैसा हमने चित्र में दिखाया है। कड़ाही गैस पर रखें ,गैस चालू करें ,कड़ाही गर्म होने दे । उसमें रिफाइंन डालें रिफाइन मध्यम आंच पर गर्म करें ।
रिफाइन गर्म है या नहीं यह देखने के लिए डो से एक छोटा सा टुकड़ा लेकर रिफाइन में डालें । अगर डिफाइन गर्म है तो वो टुकड़ा धीरे-धीरे ऊपर उठ जाएगा और अगर रिफाइन गर्म नहीं हुआ है तो वह नीचे की ओर बैठ जाएगा। उसे 2 मिनट और गर्म कर ले उसके बाद उस में तलना शुरू करें।
रिफाइन गर्म हो गया है तो सारा जो हमने बना कर रखा है मध्यम आंच पर तल लें तलने के बाद उसे ठंडा होने दें ।
गैस पर कड़ाही रखें, उसमें 1 /4 कप पानी डालें ,गैस चालू करें , दो बड़ी बड़ी ढेले गुड़ का डालें , मध्यम आंच पर गुड को पिघला लें। पिघलने के बाद गुड को ज्यादा देर तक आंच पर न रखें, दो मिनट तक ही उबलने दें। गैस बंद कर दें।
अब उबला हुआ गुड़ में भुना हुआ बेसन डालकर उसे अच्छे से चला दे। जिससे गुड़ में बेसन अच्छे से मिल जाए। अब गुड़ में तला हुआ लक्ठो डालकर अच्छे चला दे और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठंडा होने के बाद एयर टाइट डिब्बे में भर कर रखें।
हमारे यहां बड़े दुकानों से लेकर ठेले पर भी यह मिलता है ।हर छोटे-बड़े मेले में यह आपको दीखलाई देगा। यह बच्चों को बहुत पसंद आता है ।