आवश्यक सामग्री:
कटहल 1 कि॰
बेसन 1 कप
काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
नमक स्वादनुसार
हल्दी 1 चम्मच
हींग ½ टी स्पून
अदरक+लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
प्याज 1 पी बडा़
धनिया पाउडर 1 चम्मच बड़ा
जीरा पाउडर 1चम्मच बड़ा
गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधी :
कटहल को छिल लें, छिलकर छोटे छोटे टुकडे़ कर उसे उबाल लें।
ठंडा होने पर पानी निचोड़ कर , मिक्सी मे डाल कर पीस लें ।
अब पीसे हुए कटहल में बेसन,नमक,एक चुटकी हिंग , ¼ चम्मच हल्दी ,लहसुन अदरक का पेस्ट ¼ ,लाल मिर्च आधा चम्मच डालकर – अच्छे से मिला लें।
अब गैस पर पैन चढ़ाने ,उसमें तेल डालकर गरम करें।
अब गरम तेल में तैयार बैटर को हाथ से गोल-गोल बना डालें,ताव मघ्यम कर दें।सुन्हरा होने तक तलें।
अच्छे से फ्राय हो जाए तेल से बाहर निकाल लें ।सारे कोफ्ते इसी तरह फ्राय करें।
ग्रेवी के लिए:
पैन गैस पर रखे,पैन गरम होनै पर 3 बडा़ चम्मच तेल डालें।
तेल गरम होने पर उसमें चॉप किया हुआ प्याज डाल कर गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राय करे ।अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट,नमक ,हल्दी,जीरा पाउडर,धनिया पाउडर,हिंग ,लाल मिर्च पाउडर, कालि मिर्च पाउडर,गरम मसाला सब डाल कर 1/2 कप पानी डालकर मघ्यम आंच पर भुने ।
मसाला जब तेल छोड़ने लगे तब तीन कप पानी डालें।
मसाला खौलने लगे तब फ्राय कोफ्ता डाल कर पांच मिनट खौलने दें।
गैस बन्द कर दें ।
