आवश्यक सामग्री:
- खजूर-20 पी (बीज निकालकर)
- दूध- 1/2कप
- बादाम,अखरोट- 1/2कप
- गेहूं का आटा -1 कप
- रिफाइन (बटर )- 1/4कप
- वेनिला एशेंस- ½ छोटी चम्मच
- चम्मच बेकिंग सोडा- ½ छोटी
- बेकिंग पाउडर- 1 चम्मच
- दही- 3 चम्मच
- गर्म दूध खजूर फुलाने के लिए- ½ कप
- अखरोट-2
- बादाम-5पी
- खजूर-4पी
- केक सजावट के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले खजूर से बीज निकाल ले और एक कटोरी में गर्म दूध में खजूर डालकर 35 से 40 मिनट भिगोकर फुलने के लिए डाल दे।
खजूर और दूध मिक्सी के जार में डालकर पिस ले और चिकना पेस्ट बना ले ।
पिसे हुए खजूर के पेस्ट को एक बड़े प्याले में निकाल ले। पेस्ट में दही और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को तब तक अच्छे से मिलाते रहे जब तक वह अच्छे से मिल ना जाए।
एक छलनी में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर दूसरे प्याले में छाने और मिश्रण में अच्छे से मिला दे। मिश्रण वाले प्याले में भी आप छान सकते हैं।
आवश्यकतानुसार दूध डालकर मिलाएं और चिकना केक बैटर बना लें।
कटे हुए बादाम, खजूर और अखरोट में एक चम्मच आटा डालकर मिला लें।
अब केक बैटर में कटा हुआ अखरोट, बादाम और खजूर डालकर कट & फोल्ड मेथड से मिलाएं।
केक मोल्ड को पहले से ग्रीस करके रखें या बटर पेपर लगा कर रखें केक नीचे चिपके नहीं इसके लिए नीचे बटर पेपर लगा दे। बटर पेपर अगर नहीं है तो सफेद कागज में रिफाइन लगाकर उसे भी काट कर आप केक मोल्ड में लगा सकते हैं।
बैटर को मोल्ड में डालने के बाद उसे दो-तीन बार कसकस कर मोल्ड को पैट करें।
बैटर के ऊपर से कटा हुआ अखरोट बादाम खजूर फैला कर डाले।
पहले से गर्म किया हुआ ओवन में केक मोल्ड को डालकर 150 डिग्री पर 45 मिनट के लिए पकाएं ।
या जब उसमें टुथपिक डाले तो पूरा साफ निकले उसमें बैटर लगा हुआ ना हो तब तक पकाएं ।
केक पूरी तरह ठंडा होने के बाद केक मोल्ड से निकाले और स्लाइस में कांटे ।
अब इसे खाने के लिए परोसे या एयरटाइट डिब्बे में डाल कर रखे।
यह केक शुगर के मरीज के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे आप सुबह के चाय के साथ ले सकते हैं शाम की चाय के साथ ले सकते हैं। इसे बच्चों को आप दे सकते हैं यह बहुत ही हेल्दी और टेस्टी है ।