आवश्यक सामग्री:
दूध– 500 ग्रा
चीनी– 250 ग्रा
बेकिंग सोडा– 2 चुटकी
कन्डेनश मिल्क बनाने की विधि:
मोटे तले की कढ़ाई ले, कड़ाही गैस पर रखें, गैस चालू करें। कड़ाही में दूध डालें।
अब इसमें चीनी डालें। मध्यम आंच पर दूध उबाले, उसे उबालते हुए बीच-बीच में चलाते रहे जिससे दूध तले में जले नहीं।
दूध जब गाढ़ा हो जाए (⅓) बच जाए गैस धीमी कर दें, अब उसमें बेकिंग सोडा डाले।
गैस बंद कर दे, बेकिंग सोडा डालकर उसे तेजी से मिलाएं।
क्योंकि सोडा डालने के बाद उसमें उफान उठता है।(वह ऊपर की ओर तेजी से फेंकता है । उसे अच्छे से फेंट कर एक तरफ़ रख दें ठंडा होने के लिए। कंडेंस मिल्क जब ठंडा हो जाए उसे अंगुली से छूकर चेक कर लें। अंगुली से छूकर देखें एक तार की चाशनी की तरह चिपकने लगे तो समझे कि कंडेंस मिल्क तैयार है।
ठंडा होने के बाद इसे कांच के बॉटल में भरकर रख दें। इसे आप खीर, सेवई, हलवा, केक, तथा अनेकों प्रकार के मिठाई बनाने में प्रयोग कर सकते हैं।