आवश्यक सामग्री:
- बैगन- 2 पी बड़ा
- हरी मिर्च- 2पी
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 1/4चम्मच
- हरी धनिया महीन कतरा हुआ
बनाने की विधि:
बैगन को बीच से चार भागों में काट लें। उसे ऊपर से लगा हुआ ही रहने दे डंटी के पास काट कर अलग ना करें। उसके ऊपर से सरसों का तेल लगा दें अंदर भी दो-चार बूंद सरसों का तेल डाल दे।
उसे एक जालीदार तवे पर गैस के ऊपर रख दें , पकने के लिए और उसे पलट पलट कर अच्छे से पका लें।
पकने के बाद उसे पानी में डाल दें और फिर पानी से निकाल ले इससे उसका छिलका आसानी से सारा निकल जाएगा।
उसका छिलका निकाल कर हरी मिर्च महीन काट कर नमक ,सरसों का तेल और धनिया पत्ती महीन काट कर डाल दें।
आप उसे हाथ से या चम्मच से अच्छे से मिला लें इस तरह से बैंगन का टेस्टी और आसान चोखा बनाएं । इसका स्वाद सोंधा सोंधा लगता है ।
यह रोटी ,चावल लिट्टी सत्तू पराठा मोकनी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है ।