आवश्यक सामग्री:
चाऊमीन 300 ग्रा
प्याज 1 पी
शिमला मिर्च 1 पी
पत्ता गोभी 100 ग्रा
धनिया पत्ती 4 चम्मच कटा हुआ
विंस 50 ग्रा
हरी मिर्च 5 पी कटा हुआ
लाल मिर्च कुटा हुआ 1/2चम्मच
काली मिर्च ⅙ चम्मच
चिली सॉस 1 चम्मच
सोया सॉस 1 चम्मच
टोमेटो सॉस 2 चम्मच
वेनिगर 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
रिफाइंड. 8 चम्मच बड़ा
बनाने की विधि :
एक पतीला ले , पतीले में कम से कम तीन ग्लास पानी ले ,पानी को गैस पर रखें , गैस ऑन करें ,पानी मैं उबाल आने दें। जब पानी में उबाल आ जाए , दो चम्मच तेल पानी में डाल दें ।
अब चौमिन डाल कर 5 मिनट उबलने दे , फिर देख ले की पका है या नहीं । चाऊमीन को हाथ से दबा कर चेक करें ।
चाऊमीन को ज्यादा पकने नहीं देना है जब लगे चौमिन पक गया है (हाथ से दबाने से दब कर अलग हो जाएगा )तो उसे किसी जाली में पलट दे और ठंडा पानी से अच्छे से धो दें ।
धोने के बाद चौमिन में हल्का तेल डालकर चौमिन को ऊपर नीचे करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दो।
अब प्याज ,पत्ता गोभी ,शिमला ,गाजर ,धनिया पत्ती और विनस को लंबा-लंबा काट ले ।हरी मिर्च को काटकर सिरका मैं डाल कर अलग से रखें।
अब एक कड़ाही ले जो लोहे की हो या पतली हो तो चाऊमीन ज्यादा अच्छा बनेगा ।
कढ़ाई को गैस पर रखें , गैस चालू करें ,उसमें तेल डालें , तेल गर्म होने दें । प्याज डालें प्याज एक मिनट पकने दें।
अब बींस और गाजर डालें ,इसे भी 1 मिनट पकने दे ,अब शिमला और पत्ता गोभी डालकर अच्छे से चलाएं।
दो मिनट चलाने के बाद उसमें चॉमिन डाल दे ।
अब जो रखें है चिली सॉस, सोया सॉस ,टमाटर सॉस ,सिरका ,नमक ,लाल मिर्च ,काली मिर्च सब डालें और लगातार 5 मिनट तक चलाते रहे अब चाऊमीन तैयार है किसी प्लेट में निकाल ले ।
ऊपर से धनिया पत्ती और जो सिरका में डालकर हरी मिर्च रखे हैं उसे ऊपर से डाल कर खायें अपने भी खाएं और गेस्ट को भी खिलाएं।
सब्जी आप अपने अनुसार कम ज्यादा डाल सकते हैं।
चौमिन जब भी बनाए बड़ा और पतला कढ़ाई में तेज़ आंच पर बनाए ।अगर आप ज्यादा चॉमिन बना रहे हैं तो एक बार में ज्यादा चार्मिंग फ्राय ना करें, थोड़ा थोड़ा करके बनाएं ।