आवश्यक सामग्री:
- भिंडी 300 ग्रा
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- ½ चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- अमचूर- 1 चम्मच
- लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
- काली मिर्च- 2 चुटकी
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- तेल- 4 चम्मच
बनाने की विधि:
भिंडी को अच्छे से धो लें । दस मिनट पंखे के नीचे रखें , या साफ कपड़े से पोंछ दें। भिंडी को दोनों तरफ से काट ले और बीच में लम्बी कट लगा दे,सारे भिंडी में इसी तरह से कट लगा कर रख लें ।
अब मसाला बना लेते हैं। एक बाउल में हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, नमक और लहसुन का पेस्ट डालकर तीन चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
अब एक-एक करके सब भिंडीमें मसाला लगा कर रखें लें।
गैस पर एक पैन रखें, गस चालू करें, पैन गर्म होने दे उसमें तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए।
एक-एक करके भिंडी को उसमें छोड़ दे ढक्कन लगाकर 5 मिनट पकाएं। फिर ढक्कन हटा कर उसे पलट कर अच्छी तरह से तलें। पलट पलट कर भिंडी को अच्छे से पका लें।
भिंडी को मध्यम आंच पर ही तलें।
भिंडी का भरवां आप चावल के साथ रोटी के साथ पराठा के साथ खा सकते हैं ,यह बहुत ही टेस्टी सब्जी है।