आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा- 3 कप
- चना दाल- 1 कप
- लाल मिर्च- 4 पी
- जीरा- ¼चम्मच
- हिंग- 2 चुटकी
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- 1/4
- तेजपत्ता- 3
- तेल
बनाने की विधि:
दाल को धोकर दाल में पानी डालकर चार घंटा फुलने के लिए रख दें। चार घंटा में एक कप दाल फूल कर दो कप हो गया। अब पानी से दाल निकाल कर कुकर में डाल कर एक कप पानी डालें , स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर कुकर बन्द कर दें।
गैस पर कुकर को रखें गैस चालू करें, मध्यम आंच पर तीन सिटी लगा ले। गैस बंद कर दें, कुकर ठंडा होने दे तब खोलें।
गैस पर कढ़ाई रखें गैस चालू करें, कड़ाही गर्म होने दे,तेल डालें, तेल गर्म होने दे ,हिंग डालें एक मिनट बाद जीरा डालें, जीरा चटकने दे ,लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें।
उबला हुआ दाल कड़ाही में डालें और अच्छे से चलाएं ।तब तक चलाते रहें जब तक पानी बिल्कुल सुख ना जाए।
कड़ाही उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक दाल ठंडा होगा तब तक आटा गूंथ कर उसका मुलायम डो बना लें।
डो को 10 मिनट ढककर रख दें । तीन कप आटा गूंथने में 3/2 कप पानी लगा।10 मिनट के बाद डो से तोड़ कर लोई बनाए और अंगुली और अंगूठे के सहायता से कटोरी के जैसा बना लें और चम्मच से उसमे जो दाल का मिक्सचर बना कर रखा है उसमें भरे अब उसे हल्का बेले लें ।
गैस पर तावा रखे गैस चालू करें, तवा गर्म करें और उस पर पराठा डाले ऊपर से तेल डालकर दबा दबा कर सेंके,जब अच्छे से दोनों तरफ शीक जाए ।
इसे आलू की सब्जी ,आलू दम ,या दही का रसा किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं।
